アップルジャック（英語: Applejack）はアメリカ植民地時代に普及した、リンゴを原料として造られるアルコール飲料である。"Jack"は英語で「(アルコール度数を)増やす」、特に「凍結濃縮する」というこの飲料の伝統的製法を説明するために付け加えられた言葉である。
